科目名称 |
学 期 |
学 费 |
学 习 内 容 |
“龙王”收徒班 |
不限制时间 |
3600元 |
学习赵派食艺精髓、任选多科名额10名，学业完成考核选评、入选者举行收徒仪式。 |
| 食雕职业全能全科班 |
二个月 |
2968元 |
学习内容：萝卜雕、南瓜雕、西瓜雕、拼摆、美术、泡沫雕、泡沫上色、琼脂雕、花泥雕、黄油雕、冰雕、泥塑、豆付雕、面塑。 |
美术绘画基础班 |
一个月 |
1065元 |
学习素描、石膏、白描、静物、临摹、写生、食雕美术。 |
绘画艺术班 |
一个月 |
1300元 |
学习素描技法、石膏头像，真人体结构、真人体像描、色彩技法、色彩绘画、食雕美术设计、餐饮展台设计。 |
“赵派”创史人赵惠源大师龙雕技法专修深造班 |
10天 |
1300元 |
学“赵派”雕龙的形成，绘画讲解龙的各部结构。泡沫雕龙、果蔬雕龙、琼脂雕龙、黄油雕龙、糖粉雕龙、面塑雕龙等。 |
最佳食雕艺师专科班 |
二个月 |
1915元 |
学习大宾馆、大饭店用的大、中、小型油雕、冰雕等，以及作品构思，创作设计、展台组合、个人、团体大赛，赛前辅导等。 |
食雕冷拼班 |
两个月 |
1200元 |
花卉、昆虫编织及虾、蟹、瓜灯 瓜盅、美术课、小动物、冷荤拼摆、建筑雕刻、人物雕、整雕。 |
调鸡尾酒班 |
中级一个月 |
916元 |
学习内容：花式调酒、调酒知识、调酒法规、配酒分类、威士忌、白兰地、开胃酒、鸡尾酒、冰点、果盘、录像等…… |
高级二个月 |
1200元 |
厨师考证班 |
中级三个月 |
1063元 |
重点讲授川、鲁、粤、淮阳四大菜系，具有代表性的各系名菜烹调方法和烹调技巧，近六十种等…… |
高级三个月 |
1463元 |
中西面点班 |
中级一个月 |
910元 |
学习内容：以实际操作：蒸、炸、烤等及多种陷、心等时尚小西饼。 |
高级一个月 |
1200元 |
冰雕专修班 |
6天 |
1600元 |
学习冰雕在饭店宴席摆台中的意义、冰雕的制作工具及材料知识、绘制常用冰雕样品图、动物的各种造型等 |
人物专修班 |
10天 |
1600元 |
学习人体速写、素描、泥塑人体造型练习、头像雕刻、仕女、寿星、罗汉、关公等雕刻 |
琼脂雕班 |
6天 |
955元 |
学习琼脂的基本加工原料、工具的运用、雕刻技巧等 |
泡沫雕 |
6天 |
955元 |
学习泡沫的基本切割、工具的运用、浮雕、立体雕、雕刻技巧、制作成形完整作品、泡沫上色等 |
瓜雕班 |
6天 |
955元 |
学习南派、北派技法、画图、瓜类鉴别、选用各种工具的介绍、走线、缕空雕、点灯成形、照相 |
服务经理班 |
6天 |
1160元 |
学习餐厅服务员知识要求，换撤餐具，服务卫生，安全知识，菜单拟订，食品营养，营销知识，成本核算等 （如需实习另交费） |
卤水制作班 |
6天 |
900元 |
学习卤水流派分类与酱制品的区别、制品常用工具与用具的认识与用途、卤水的定义及卤味菜肴的特点和应用 （如需实习另交费）。 |
西式生日糕点班 |
10天 |
1300元 |
学习十二肖、各种花卉、动物、人物、各种蔬菜船点等 |
面人盘式班 |
6天 |
1200元 |
介绍面塑材料及工具、简述面塑概况及其他与厨艺的渊源、十二生肖、人物寿星等 |
一根面、臊子面、手拉面 |
6天 |
1200元 |
学习面的调制、兰州拉面各种技法、技巧 |
冰雕专修班 |
6天 |
1600元 |
学习冰雕在饭店宴席摆台中的意义、冰雕的制作工具及材料知识、绘制常用冰雕样品图、动物的各种造型等 |
糖艺造型班 |
|
1300元 |
学习花类、天鹅、盘花、熬糖技巧等。 |
各班函授班 |
不限时间 |
955元 |
提供各班的教材，光盘或录相带证书等 |
餐饮业行政总厨班 |
6天 |
3000元 |
现代厨房管理的七项基本活动与厨房组织结构的建立，厨艺交流（菜品制作，大师点评）等…… |
保健营养旺菜研修班 |
6天 |
2600元 |
厨政管理、常胜鲍鱼、制作秘籍、流行海鲜旺菜、新派月饼、精品酱汁与流行粤菜共五项 |
